Giới thiệu về món mực xào cần tỏi
Mực là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Nhiều nghiên cứu chỉ ra, mực chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt, kẽm và omega-3, trong đó:
- Vitamin B12 trong mực hỗ trợ hệ thần kinh và hệ tiêu hóa, còn sắt giúp cung cấp oxy cho cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.
- Omega-3 có có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ sự phát triển não bộ.
Mực xào cần tỏi mang lại hương vị tuyệt vời và lợi ích cho sức khỏe. Mực có vị ngọt tự nhiên kết hợp với cần tỏi thơm lừng tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Cách làm mực xào cần tỏi hấp dẫn
Cách làm mực xào cần tỏi tương đối đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần tỉ mỉ trong từng công đoạn mới có thể tạo nên thành phẩm với hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần thiết và chuẩn bị
- 300gr mực ống
- 50gr cần tây
- 50gr tỏi tây
- 1 củ cà rốt
- Hành tây 1 củ
- 20gr nấm hương
- 2 củ tỏi
- 10gr hạt tiêu
- 1 củ gừng
- 10ml rượu trắng
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
- Dụng cụ: khăn, bát
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi thường có màu tươi sáng và bóng đẹp. Nên chọn những con mực có thân màu trắng đục giống như sữa.
- Khi chạm vào thân mực, bạn cảm nhận được độ săn chắc và tính đàn hồi cao. Khi ấn vào, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm. Đây là những con mực tươi ngon nên chọn. Không nên chọn mua mực có râu bị rời, thân mềm nhũn.
Cách chọn mua cần tây tươi ngon: Chọn cần tây có lá màu xanh sáng, tươi tắn. Tránh chọn những lá rau có màu vàng, hơi héo.
Cách chọn mua cà rốt ngon:
- Chọn cà rốt có vỏ màu cam đậm và tươi sáng. Tránh những củ có vỏ nhợt nhạt, mờ mờ, có thể đó là những củ cà rốt có vị nhạt.
- Kiểm tra củ cà rốt bằng cách cầm nắm chắc vào phần củ. Cà rốt tươi ngon sẽ có củ cứng cáp, chắc tay. Không chọn những củ cà rốt mềm nhũn.
- Cuống cà rốt nên còn tươi, chưa úng héo. Nên chọn những củ cà rốt thon dài và đồng đều.
Các bước làm mực xào cần tỏi chi tiết
Dưới đây là các bước siêu đơn giản để chế biến món mực xào cần tỏi:
Bước 1: Sơ chế mực
Để khử mùi tanh mực một cách tốt nhất, bạn có thể rửa sạch mực bằng muối, gừng và rượu trắng. Bạn cắt bỏ mắt, răng, mai và lớp màng nâu bao quanh thân mực.
Tiếp theo, bạn cắt mực ống thành những miếng vừa ăn, khoảng từ 0,5 đến 2 cm. Bạn cũng có thể cắt mực theo hình vảy rồng hoặc bông hoa tùy theo sở thích cá nhân.
Bước 2: Sơ chế rau củ quả
- Cà rốt thái mỏng cà rốt thành hình hoa hoặc gợn sóng.
- Thái hành tây và nấm hương đã được rửa sạch.
- Cần tây và tỏi tây, bạn chẻ đôi cần tây và cắt thành miếng dài khoảng 3cm.
- Tỏi cần được đập dập và băm nhỏ.
Bước 3: Xào mực
Trước tiên, đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu. Sau đó, phi thơm tỏi cho đến khi nó có màu vàng nhạt.
Khi tỏi đã có màu vàng nhạt, bạn thêm nấm hương vào chảo và xào chung với tỏi. Tiếp theo cho mực vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều để mực thấm đều gia vị.
Khi mực đã chín đến mức vừa, hãy nhanh chóng cho mực vào một bát. Bạn giữ lại phần nước mực trong chảo để xào cà rốt và hành tây trong 30 giây.
Mẹo hay: Để mực không bị cứng khi xào, bạn nên xào đều tay trong thời gian ngắn. Khi mực chuyển sang màu hồng nhạt và chín đều, hãy tắt bếp ngay lập tức. Việc xào quá lâu có thể làm mực trở nên cứng và khó ăn.
Cuối cùng, bạn cho phần mực đã xào vào chảo cùng với rau củ và đảo lại 1 lần cuối.
Yêu cầu thành phẩm:
Mực xào cần tây sau khi hoàn thành nóng hổi, khô ráo, có mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Khi ăn, mực phải có độ dai giòn sần sật và giữ được vị ngọt tự nhiên. Các loại rau củ chín tới, vị cân bằng không bị quá mặn.
Với cách làm mực xào cần tỏi đơn giản, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn cho mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, mực có tính hàn và độ đạm cao. Vì vậy, bạn nên chú ý lượng ăn, tốt nhất chỉ nên tối đa 2 - 3 lần/tuần.
