1. Thành phần dinh dưỡng của con tôm
Tôm là một loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trước khi tìm hiểu ăn tôm kỵ gì hãy cùng điểm qua thành phần dinh dưỡng chứa trong con tôm.
1.1. Tôm chứa nhiều protein
Protein là thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa các mô, duy trì sức khỏe của hệ miễn dịch và sản xuất enzyme. So với các loại thịt khác, hàm lượng protein trong tôm cao hơn hẳn, trong 100g tôm chứa 24g protein, cao gấp đôi so với thịt gà và gấp ba so với thịt bò.
1.2. Ăn tôm giàu vitamin và khoáng chất
Trước khi bàn đến vấn đề ăn tôm kỵ gì, cần khẳng định đây là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể như vitamin B12, vitamin D, selenium, phốt pho, canxi, kali,...
Vitamin B12 giúp hình thành tế bào máu đỏ và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh. Nhờ có vitamin D, cơ thể có thể hấp thu canxi một cách hiệu quả hơn, giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương.
Selenium có trong tôm là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Phốt pho và canxi giúp phát triển và duy trì hệ xương và răng chắc khỏe. Kali giúp điều hòa huyết áp và chức năng tim mạch.
1.3. Ít chất béo
So với các loại thịt khác, tôm chứa hàm lượng chất béo thấp hơn. Trung bình, 100g tôm chỉ chứa khoảng 0,3g chất béo.
1.4. Dồi dào axit béo omega-3
Axit béo omega-3 là chất béo thiết yếu cho cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện trí nhớ và giảm viêm. Tôm chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3, tuy nhiên, đây vẫn là nguồn cung cấp axit béo omega-3 có giá trị cho cơ thể.
2. Ăn tôm kỵ gì? 9 thực phẩm không nên kết hợp cùng tôm
Tôm có thể kết hợp hài hòa với nhiều loại thực phẩm khác như rau củ quả, nấm, hải sản,... để tạo nên những món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Tuy nhiên, ăn tôm kỵ gì cũng là thắc mắc của nhiều người, đặc biệt là những ai quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống hợp lý. Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, việc kết hợp tôm với một số thực phẩm nhất định có thể gây ra những tác hại khôn lường cho sức khỏe.
2.1. Thịt chó
Theo quan niệm dân gian, kết hợp tôm và thịt chó là đại kỵ. Hai loại thực phẩm này khi kết hợp cùng nhau dễ gây đầy bụng, khó tiêu, nổi mẩn ngứa, thậm chí ngộ độc.
Đông y cho rằng, cơ thể con người cần duy trì sự cân bằng âm dương. Việc kết hợp thịt chó (tính nóng) và tôm (tính ôn) lại có thể phá vỡ sự cân bằng này, dẫn đến một số vấn đề sức khỏe.
Cần có thêm nhiều nghiên cứu khoa học để làm sáng tỏ vấn đề này một cách đầy đủ. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, tốt nhất bạn nên hạn chế kết hợp hai loại thực phẩm này cùng lúc, đặc biệt là những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc cơ địa dị ứng với hải sản.
2.2. Đậu phộng
Ăn tôm kỵ đậu phộng cũng là một quan niệm dân gian phổ biến. Nhiều người tin rằng ăn tôm cùng đậu phộng sẽ gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Lý do được đưa ra là do sự kết hợp giữa protein trong tôm và protein trong đậu phộng có thể khiến cơ thể khó hấp thu, dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa.
2.3. Nước trà
Uống nước trà sau khi ăn tôm được cho là có thể gây ra tình trạng tanh miệng, khó chịu. Theo một số nghiên cứu, chất tanin trong trà có thể tương tác với protein trong tôm, tạo thành hợp chất khó tan, gây ra hiện tượng này. Do đó, với lo lắng ăn tôm kỵ gì thì trà là một trong những thực phẩm cần lưu ý.
2.4. Bia
Sự kết hợp giữa tôm và bia/đồ uống có cồn sẽ khiến axit uric tích tụ trong cơ thể, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gout cao hơn, do lượng purin trong cả hai loại thực phẩm này đều cao. Purin chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể, khi tích tụ quá nhiều có thể gây ra các cơn đau khớp cấp tính, sưng tấy và viêm.
2.5. Chuối
Chuối chứa nhiều kali, trong khi tôm cũng chứa một lượng kali nhất định. Việc ăn quá nhiều chuối và tôm cùng lúc có thể dẫn đến tình trạng thừa kali trong cơ thể, gây ra các triệu chứng như yếu cơ, mệt mỏi, tim đập nhanh.
2.6. Dưa hấu
Khi nhắc đến ăn tôm kỵ gì thì không thể bỏ qua dưa hấu. Ăn loại trái cây này sau khi ăn tôm có thể gây ra tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy. Do đó, nên tránh ăn dưa hấu sau khi ăn tôm khoảng 1-2 tiếng.
2.7. Thịt bò
Khi kết hợp tôm và thịt bò, canxi và magie trong tôm sẽ phản ứng với phốt pho trong thịt bò, tạo ra kết tủa. Hiện tượng này làm giảm khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể, bao gồm canxi, magie, phốt pho và protein.
Việc thường xuyên ăn tôm và thịt bò cùng lúc có thể dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi mật và sỏi thận do lượng phốt pho dư thừa không được hấp thu hết.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo hạn chế ăn tôm cùng một số loại thực phẩm giàu protein như thịt gà hay thịt lợn vì sẽ gây áp lực lớn lên hệ tiêu hóa trong một thời gian ngắn.
2.8. Bí ngô
Nắm được ăn tôm kỵ gì sẽ giúp bạn biết được những lưu ý quan trọng cần ghi nhớ khi kết hợp các thực phẩm trong chế độ ăn uống.
Theo Đông y, bí đỏ có tính hàn, vị ngọt, còn tôm có tính ôn, vị mặn. Việc kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau có thể dẫn đến một số tác hại cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa.
Cụ thể, khi ăn tôm và bí đỏ cùng lúc, các nguyên tố vi lượng trong tôm có thể phản ứng với pectin có trong bí đỏ, gây ra tình trạng khó tiêu hóa, đầy bụng, thậm chí dẫn đến kiết lỵ. Đây là bệnh do vi khuẩn Shigella hoặc Entamoeba tấn công ruột già, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, lỵ,...
2.9. Sữa
Nhiều người thắc mắc tôm kỵ gì khi kết hợp với các thực phẩm khác. Một trong những lưu ý quan trọng là nên hạn chế ăn tôm cùng với sữa, bao gồm cả sữa bò và sữa đậu nành.
Khi tiêu thụ đồng thời tôm và sữa, lượng canxi nạp vào cơ thể tăng cao đột biến, gây cản trở quá trình hấp thu và dẫn đến dư thừa canxi. Hệ quả có thể hình thành sỏi thận, ảnh hưởng đến sức khỏe hệ bài tiết.
Ngoài ra, sự kết hợp này cũng có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn, thậm chí dị ứng ở một số người.
2.10. Trái cây họ cam quýt
Tôm không nên ăn cùng trái cây họ cam quýt và các thực phẩm giàu vitamin C. Lý do là vì vỏ tôm chứa một lượng nhỏ thạch tín Arsenic Oxide (As2O5). Khi kết hợp với vitamin C có nhiều trong trái cây họ cam quýt như cam, quýt, bưởi, chanh, As2O5 sẽ chuyển hóa thành As2O3 (Diarsenic Trioxide) - một chất độc hại cho cơ thể.
Hợp chất này có thể gây ra các triệu chứng nguy hiểm như tê liệt mạch máu nhỏ, xuất huyết tai, mắt, mũi, miệng, thậm chí tử vong trong trường hợp nghiêm trọng. Do đó, nếu bạn còn băn khoăn ăn tôm kỵ gì thì trái cây họ cam quýt là một trong những thực phẩm cần tuyệt đối tránh xa.
3. Cần lưu ý những gì khi ăn tôm?
Ngoài lưu ý tôm kỵ gì, để đảm bảo sức khỏe và có những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, bạn cần ghi nhớ một số điều quan trọng khi thưởng thức loại hải sản này.
3.1. Nên chọn tôm tươi ngon
- Tôm tươi ngon có vỏ bóng, màu sáng, thịt săn chắc, không bị bở nát.
- Nên mua tôm ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tránh mua tôm có mùi tanh hôi, vỏ bị dập nát hoặc thịt bị nhũn.
3.2. Sơ chế và chế biến tôm kỹ lưỡng
Tôm là loại thực phẩm dễ bị nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Do đó, bạn cần sơ chế và chế biến tôm kỹ lưỡng trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nên rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy nhiều lần trước khi chế biến.
- Nên nấu chín tôm kỹ trước khi ăn
- Hạn chế ăn tôm sống hoặc tái.
3.3. Ăn tôm đúng cách
- Không nên ăn vỏ tôm: Vỏ tôm được cấu tạo từ chất kitin, khó tiêu hóa và có thể gây hại cho sức khỏe.
- Hạn chế ăn đầu tôm: Đầu tôm là nơi chứa nhiều chất thải của tôm, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Không nên ăn quá nhiều tôm: Việc này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu, tiêu chảy. Mức tiêu thụ khuyến nghị là 200-300g tôm mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe.
- Nên ăn tôm cùng với các thực phẩm khác: Ăn tôm cùng với các thực phẩm khác như rau xanh, trái cây sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và tránh ngán.
3.4. Một số lưu ý đặc biệt
- Những người có bệnh lý nền như gout, dị ứng hải sản, hen suyễn cần cẩn trọng khi ăn tôm. Để đảm bảo an toàn, bạn nên hỏi ý kiến chuyên gia y tế trước khi ăn thực phẩm này.
- Người đang bị ho, đau mắt đỏ, yếu bụng, người có hàm lượng cholesterol cao, bị các vấn đề về xương hoặc đang có triệu chứng viêm... cũng nên hạn chế ăn tôm vì có thể làm tình trạng trở nên trầm trọng hơn.
- Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn một số loại tôm như tôm sú, tôm thẻ vì có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao. Nên chọn các loại tôm nhỏ như tôm đồng, tôm nõn với lượng vừa phải.
- Trẻ em dưới 3 tuổi nên hạn chế ăn tôm vì hệ tiêu hóa còn non yếu. Nếu cho trẻ ăn tôm, cần chọn lọc kỹ và chế biến mềm, dễ tiêu hóa.
Tôm là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần được lưu ý ăn tôm kỵ gì để đảm bảo an toàn và tránh ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Hãy lựa chọn và chế biến tôm một cách hợp lý để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà thực phẩm này mang lại.