Trước khi bắt tay vào học cách làm chả mực, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây: Hướng dẫn chọn được mực tươi, ngon làm chả mựcMua được mực tươi hay không sẽ quyết định phần lớn sự thành công của món chả mực bạn định làm. Chả mực được làm từ những con mực tươi sẽ có độ giòn, dai và thơm ngon hơn. Dưới đây là một vài mẹo chọn mực dai, thịt tươi không bở mà bạn có thể tham khảo:
- Tỏi, hành tím, hành lá rửa sạch và xắt nhuyễn. - Sơ chế mực: Lưu ý: Rửa thật kỹ mực trước khi bắt tay vào xay chả. Mực cần được loại bỏ cát, túi mực ra khỏi thân một cách cẩn thận. Tránh tình trạng túi mực bị vỡ, gây đen thịt mực và bị đắng khi ăn.
Đầu tiên, cho hành tím, hành lá, tỏi và mực vào máy xay, xay thật nhuyễn. Cho tiếp 100g giò sống vào hỗn hợp mực đang xay dở. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng nước mắm và xay hỗn hợp thêm 1 lần nữa cho thật nhuyễn. Cho hỗn hợp mực đã xay và hộp, bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Lấy hỗn hợp nhân chả mực từ trong tủ lạnh ra, nặn thành từng miếng dẹp vừa ăn. Đặt chảo lên bếp và thêm dầu ăn vào chảo, sao cho lượng dầu ăn khi chiên sẽ ngập mực. Dầu sôi thì bắt đầu thả từng miếng chả mực sống đã nặn vào chiên đều 2 mặt. Lưu ý: Nên chiên chả mực ngập dầu và để nhiệt độ dầu ở mức vừa phải. Với cách chiên này, chả sẽ chín giòn đều từ trong ra ngoài. Bạn không nên để nhiệt độ quá cao, tránh chả cháy giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa chín.
Miếng chả mực thành công sẽ có màu vàng đều rất đẹp, thơm mùi hải sản nhưng không hề bị tanh. Lớp vỏ ngoài của chả giòn giòn, bên trong dai, ngọt. Chả mực chấm tương ớt và ăn cùng với cơm nóng là ngon nhất. Lưu ý bảo quản chả mực: Chả mực sau chiên giòn, đóng hộp kín có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khá lâu. Khi muốn ăn bạn chỉ cần rã đông, chiên nóng lại và thưởng thức như bình thường.
Chả mực có nguyên liệu chính từ mực và giò sống. Tùy từng vùng miền, sở thích mà nguyên liệu phụ hoặc gia vị cũng được gia giảm để món chả mực phù hợp với khẩu vị của người dùng. Chả mực cung hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao. Theo nghiên cứu về dinh d...
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!